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薩南諸島の黒糖製造技術
さつなんしょとうのこくとうせいぞうぎじゅつ
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薩南諸島の黒糖製造技術
さつなんしょとうのこくとうせいぞうぎじゅつ
薩南諸島（さつなんしょとう）の島々で受け継がれる，黒糖の製造は，刈り取ったサトウキビから砂糖汁をしぼり，薪を焚いた釜で砂糖汁を煮詰め，粘りが出たところで容器に移し，固まった後に切り分けるなどして完成します。黒糖製造は，工場で機械によって生産されるようになってきました。薩南諸島の島々では，共同作業による昔ながらの製造が行われ，手作業による熟練の技術の伝承がみられます。
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